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更新日:2021年7月9日
献立 | 給食の写真 |
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もずくは、独特のぬめりとシャキシャキとした食感が特徴の海藻です。日本で食べられているもずくの約99%が沖縄県で生産されており、今日のスープにも沖縄県産のもずくを使いました。もずくには食物繊維が多く含まれていて、腸内環境を整える効果があります。
マーマレードは、柑橘類を皮ごと使って作られるジャムです。どうして皮を加えるのかというと、ゼリー状のジャムができるのに必要なペクチンという食物繊維が、柑橘類の場合は果肉ではなく皮に含まれているからです。今日は「マーマレードチキン」で、焼いた鶏肉にかけるソースに使いました。さわやかな柑橘の風味が鶏肉のおいしさを引き立てます。
材料 | 分量 |
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もずく(冷凍) | 40g |
木綿豆腐 | 80g |
えのきだけ | 40g |
干ししいたけ | 4g |
にんじん | 20g |
ねぎ | 20g |
薄口しょうゆ | 16g |
和風だし(粉末) | 1g |
削り節 | 8g |
昆布 | 1g |
でんぷん(片栗粉) | 3g |
水 | 適量 |
材料 | 分量 |
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鶏もも肉(60g) | 4切れ |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
ガーリックパウダー | 少々 |
濃口しょうゆ | 7g |
みりん | 2g |
酢 | 2g |
三温糖 | 2.4g |
マーマレード | 20g |
でんぷん(片栗粉) | 2g |
水 | 4g |