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更新日:2021年1月29日
人気メニューを食卓で・・・ママ作って!!給食レシピ公開!!
けんちん汁は、大根・にんじん・ごぼう・里芋などの根菜とこんにゃく、豆腐などを入れたすまし汁です。今では家庭料理の一つになっていますが、神奈川県鎌倉市にある建長寺の精進料理が発祥という説があります。お寺の名前から「建長汁」と呼ばれていたのが、徐々になまって「けんちん汁」になったといわれます。具だくさんで食べ応え抜群、体が温まって寒い日にぴったりですよ。
1月24日から30日の全国学校給食週間に合わせて、赤穂市の学校給食では25日から5日間にわたり、「あつまれ!兵庫のごちそう」をテーマとした特別メニューを提供しています。昨日までに、明石だこ・神戸ビーフ・真鯛・鹿肉を使用したメニューが登場し、最終日の今日は「丹波地どり」で作る「鶏肉のごま酢がけ」です。自然に近いゆとりをもった環境で、通常の若鶏より長く飼育された丹波地どりは、コクとうまみがたっぷりです。この5日間の給食を通して、兵庫県は「おいしい食材の宝庫」だと子どもたちに感じてもらえたらうれしいです。
材料(4人分) | ||
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鶏むね肉 | 40g | |
木綿豆腐 | 80g | |
大根 | 60g | |
にんじん | 20g | |
ごぼう | 20g | |
里芋 | 68g | |
こんにゃく | 40g | |
干ししいたけ | 4g | |
ねぎ | 16g | |
削り節 | 8g | |
うすくちしょうゆ | 20g | |
ゆがき酢 | 適量 | |
塩 | 適宜 | |
水 | 適宜 |
材料(4人分) | ||
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鶏もも肉(50g) | 4切 | |
塩 | 少々 | |
こしょう | 少々 | |
ガーリックパウダー | 少々 | |
こいくちしょうゆ | 12g | |
みりん | 2g | |
三温糖 | 12g | |
酒 | 2g | |
酢 | 4g | |
でん粉(片栗粉) | 2g | |
水 | 5g | |
白いりごま | 4g |