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更新日:2020年12月18日
人気メニューを食卓で・・・ママ作って!!給食レシピ公開!!
今日の給食に使用している鯛は、新型コロナウイルス感染症の影響で需要が落ち込んだ県産物の消費拡大を図る兵庫県の取り組みでいただいたものです。冬に向けてたくさんエサを食べて栄養をため込んだ鯛は、脂がのってとてもおいしいとされます。今日は、鯛の切り身を外はカラッと中はしっとりするように揚げ、甘辛いしょうゆだれをかけた「揚げ鯛の甘辛」です。神戸ビーフに続く豪華な食材をじっくり味わいます。
12月21日は、二十四節気の一つ「冬至」です。昔から冬至の日には「ゆず湯」に入る風習がありますが、なぜゆずを入れるようになったのかご存知ですか?他にもいろいろなかんきつ類がある中で、ゆずが選ばれた理由の一つがその香りです。昔、強い香りのもとには邪気(病気を起こす悪い気)が起こらないとされ、ちょうど冬至の頃に旬を迎えるゆずの強い香りは邪気を払ってくれると考えられたそうです。少し早いですが、今日はゆず果汁を使った冬至メニューの「白菜のさっぱり和え」です。甘酸っぱい味付けがやみつきになると好評の一品です。今年の冬至にいかがですか?
材料(4人分) | ||
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木綿豆腐 | 120g | |
手まり麩 | 8g | |
みつば | 12g | |
しめじ | 24g | |
削り節 | 9g | |
昆布 | 1g | |
赤みそ | 44g | |
水 | 適量 |
材料(4人分) | ||
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鯛の切り身(30g) | 4切れ | |
でんぷん(片栗粉) | 24g | |
揚げ油 | 適量 | |
こいくちしょうゆ | 7g | |
三温糖 | 10g | |
みりん | 2g | |
酒 | 0.3g | |
水 | 3.5g |
材料(4人分) | ||
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白菜 | 200g | |
にんじん | 20g | |
ハム | 40g | |
うすくちしょうゆ | 8g | |
酢 | 6g | |
三温糖 | 6g | |
ゆず果汁 | 1.2g |