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給食レシピ公開!!(2018年10月3日)

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更新日:2018年10月3日

給食レシピ公開!!(2018年10月3日)

人気メニューを食卓で・・・ママ作って!!給食レシピ公開!!

今月の献立

平成30年10月3日の給食の写真

  • ねこめし
  • ぎゅうにゅう
  • たぬきじる
  • こぎつねに
  • さいコロサラダ
  • あおじそドレッシング

えいよう一口メモ「献立にかくれているのは、何でしょう?」

今日の献立を見て気付いた人はいるでしょうか?実は、ねこ、たぬき、こぎつね、さいの4種類の動物の名前がかくれています。このように料理の名前に工夫があると、食事が楽しくなりますね。給食に初登場のねこ飯は、岡山県備前市の郷土料理で、さばを使った混ぜごはんです。備前市の学校給食で人気のメニューだそうです。

えいよう一口メモ「たぬき汁」

たぬき汁は本来、たぬきの肉といっしょに大根やごぼう、にんじんなどの野菜を煮た汁物ですが、肉を食べることが禁じられているお寺で、たぬきの肉の代わりにこんにゃくを使って作られ始め、精進料理の一つになりました。こんにゃくをごま油で炒めると食感がよく、コクも出ておいしく仕上がります。

今月のレシピ「ねこ飯」

ねこ飯の写真

材料(4人分)

300g

さば

60g

塩昆布

12g

9g

適宜

  1. 米を洗い、30分ほど浸漬し、ザルにあげておきます。
  2. さばは塩をふってしばらくおき、水気をふきとり、こんがり焼きます。骨をとり除き、粗くほぐします。
  3. 水を酒とあわせて白飯の水加減にし、塩昆布とさばをのせて炊きます。炊き上がったら軽く混ぜます。

今月のレシピ「たぬき汁」

たぬき汁の写真

 

材料(4人分)

こんにゃく

60g

にんじん

40g

えのきだけ

30g

ごぼう

20g

ねぎ

10g

平天

40g

しょうが

2g

ごま油

1.2g

淡口しょうゆ

22g

削り節

8g

でんぷん(片栗粉)

2g

適宜

  1. こんにゃくは細切りにし、ゆでてアクをぬきます。
  2. にんじん、平天は短冊切りにします。
  3. えのきだけは石づきをとり、3cmくらいに切ります。
  4. ごぼうはささがきにし、ねぎは小口切りにします。しょうがはすりおろします。
  5. 削り節でだしをとります。
  6. 鍋にごま油を熱し、こんにゃくを炒め、調味料で味をととのえますねぎ以外の材料を加えて炒めます。
  7. だし汁を加え、アクを取りながら煮ます。
  8. 煮えたらおろししょうがと調味料を入れ、味をととのえます.
  9. ねぎを加え、水溶きでんぷんでとろみをつけます。